Receta de Suke de Tuna con noodles crocantes

Una deliciosa propuesta del chef César Leal.
Atún
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Receta de Suke de Tuna con noodles crocantes.

Ingredientes:

400 gr. Atún fresco

Sal

Soya

½ limón

La ensalada:

200 gr. Zanahoria rallada

200 gr. Repollo picado finamente y blanqueado.

100 gr. Noodles fritos

5 gr. ciboullette

5 gr de sésamo negro

1 cucharada de mostaza

100 gr de pasta de miso

50 ml de miel

½ Taza de aceite de sésamo

½ taza de aceite vegetal

Para el atún:

Se limpia el lomo de atún y se hacen rectángulos. Luego se le agrega sal y en una plancha bien caliente se sella por los cuatros lados.

Se sacan de la plancha y se meten con la soya que lo cubra por 4 horas aproximadamente.

Para la ensalada:

Se ralla finamente la zanahoria.

Se corta finamente el repollo y se pasa por agua hirviendo 5 segundos. Se saca y se mete en baño invertido.

Se fríen los noodles de arroz y se dejan escurrir.

En una licuadora se coloca la pasta de miso, la mostaza, soya, miel, y poco a poco se colocan en forma de hilos los aceites.

Para servir :

En un bowl se mezcla la zanahoria, los noodless, el repollo, el ciboullette, el ajonjolí, y se le agrega el dressing que se hizo en la licuadora.

Se coloca en el plato y en una tabla se corta el atún longitudinalmente.

De la marinada se toma un poco. Se le agrega el jugo de limón y se coloca por encima del atún. Se adorna el plato con ciboullette.

¡Qué te aproveche esta receta de Suke de Tuna con noodles crocantes!

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CalaBienestar.news by Ismael Cala

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